Basisbereiding
AARDAPPELSOEP
DE BASIS STAP VOOR STAP….
Net als bij stamppotten zijn er ook heel veel recepten voor aardappelsoep. Hieronder geven we een mogelijke basisbereiding, maar tevens ook een aantal eenvoudige variaties.
Aardappelsoep
Ingrediënten:
- 500 g aardappelen
- 800 ml water
- 1 bouillonblokje (groente of kip)
- 200 ml kookroom
Als alternatief kun je gebruiken:- 200 ml kookroom light,
- 125 g crème fraîche, of
- 125 g crème fraîche light
- of gebruik een plantaardig alternatief als je geen melk wilt gebruiken
- 2 teentjes knoflook
- peper
- zout
- 2 el olijfolie
De bereiding
- Scrub of schil de aardappelen
- Snij de aardappelen in blokjes
- Hak de knoflook fijn of pers de knoflook
- Pak een grote soeppan, zet deze op hoog vuur en doe 2 el olijfolie in de pan
- Fruit de aardappelen circa 1 minuut en voeg dan het water toe
- Wacht tot het water kookt en voeg het bouillonblokje toe
- Laat de aardappelen ca. 20 minuten koken tot ze door-en-door gaar zijn
- Pureer de aardappelen met een staafmixer tot een mooie, egale, gebonden soep ontstaat
- Breng op smaak met peper en zout
Tip!
De mogelijkheden zijn eindeloos, alleen al door onderstaande stappen krijgt je aardappelsoep een serieuze upgrade:
- Snipper 1 grote ui en voeg deze samen met 1 theelepel tijm toe aan de gesneden aardappelen in de pan en fruit dit mee met de aardappelen
- Voeg na het pureren, samen met de kookroom, ook circa 30 gram geraspte 48+ kaas en 3 eetlepels truffelolie: roer dit goed door
DE JUISTE AARDAPPEL!
- Kruimig kokende aardappelen
Ook te maken met…
- Malta Aardappelen (seizoensproduct)
Voor soep gebruik je kruimige aardappelen. De aardappelen worden na het koken met de staafmixer door de soep gemixt, dus is het fijn als deze een losse structuur hebben en na het koken al wat uit elkaar vallen. Enkele bekende kruimige rassen zijn: Frieslander, Melody, Eigenheimer, Doré, Première en Santé.
Tip! Portiegrootte
Wanneer je een soep serveert als voorgerecht of bij de lunch, dan kun je uitgaan van 250 ml per persoon: dit is de gemiddelde inhoud van een soepbord of soepkom. Serveer je het als maaltijdsoep, dan moet je van grotere volumes uitgaan: een doorsnee maaltijdsoep is 400 tot 500ml per persoon.
